WHO: Wereld slaagt er niet in om zoutconsumptie te temperen

Een te hoge zoutinname verhoogt het risico op hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en nierstenen. Overconsumptie van zout is een van de belangrijkste oorzaken van de wereldwijde ziektelast. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) worden jaarlijks ongeveer 2 miljoen sterfgevallen in verband gebracht met een ongezonde zoutinname. 

Twee koffielepels

De meeste mensen lopen gevaar, want we consumeren gemiddeld te veel zout. De gemiddelde zoutinname wereldwijd bedraagt 10,8 gram per dag, dat is het equivalent van twee koffielepels. De WHO raadt maximaal 5 gram per dag aan voor een gezond dieet. 

Daarom werd in 2013 de wereldwijde doelstelling vastgelegd om de gemiddelde zoutinname met minstens 30 procent te verminderen. Maar een recent voortgangsrapport daarover stemt niet optimistisch. 

Slechts negen landen hanteren een beleid dat de zoutinname aanzienlijk kan terugbrengen: Brazilië, Chili, Tsjechië, Litouwen, Maleisië, Mexico, Saoedi-Arabië, Spanje en Uruguay.

Verborgen zout

Nochtans kunnen zulke “kosteneffectieve maatregelen” naar schatting 7 miljoen levens redden tegen 2030, aldus de auteurs. Omdat de vooruitgang zo traag gaat wordt overwogen om de doelstelling te verlengen van 2025 tot 2030.

“We kunnen de zoutinname verminderen door minder zout toe te voegen aan het voedsel dat we bereiden en door voedsel te kopen dat minder zout bevat”, zegt Francesco Branca, directeur van de afdeling Voeding voor gezondheid en ontwikkeling van de WHO in het rapport. “Verschillende vormen van overheidsbeleid moeten deze keuze echter gemakkelijker maken.” 

Zo zit zout volgens haar “verborgen” in veel voedingsmiddelen en is het belangrijk om de bronnen ervan te achterhalen om de inname te beperken.