Voeding

Dokters van de Wereld slaat alarm over de acute ondervoeding in Gaza onder kinderen en pas bevallen vrouwen. “Die heeft in anderhalf jaar tijd het niveau bereikt van humanitaire crisissen die al tientallen jaren aanslepen”, zegt de organisatie.

Stijgende temperaturen en CO2 doen rijst meer arseen opnemen. Dat is een groeiend probleem voor de volksgezondheid, omdat rijst een basisvoedsel is voor miljoenen mensen in Azië.

Afrika geraakt meer in de ban van westerse voeding en verlaat vaker het traditioneel Afrikaanse dieet rijk aan groenten, vezels en gefermenteerd voedsel. Nochtans kan dit dieet ontstekingen in het lichaam fors doen afnemen, en dat effect is al na twee weken zichtbaar, zeggen onderzoekers.

Een betere inname van kalium blijkt een effectief middel om de bloeddruk te verlagen, volgens nieuw onderzoek. Last van hoge bloeddruk? Eet dan wat vaker een banaan.

Op alle welvaartsniveaus hebben Amerikaanse burgers een minder hoge levensverwachting dan Europeanen, blijkt uit nieuw onderzoek. De meest welvarende Amerikanen scoren gemiddeld even hoog als de armste West-Europeanen.

Een foto maken van je maaltijd en meteen weten hoe gezond het is: dankzij artificiële intelligentie wordt het denkbaar. De Universiteit van New York werkt aan een app die alle verschillende voedingswaarden opvallend goed inschat.

Vorig jaar steeg de gemiddelde temperatuur voor het eerst boven anderhalve graad Celsius vergeleken bij het pre-industriële niveau. Wat betekent dat wereldwijd voor de landbouw en voor ons voedsel?

Bij hogere temperaturen worden we meer blootgesteld aan mycotoxinen. De van nature voorkomende gifstoffen worden door schimmels geproduceerd en in een klimaatveranderende wereld treffen we ze vaker aan, zegt het Europees Milieuagentschap (EEA).

Kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam veroorzaken - alvast bij muizen -  meer plaques in de bloedvaten, en die kunnen op termijn ernstige hart- en vaatziekten veroorzaken. Zweeds onderzoek legt het mechanisme hierachter bloot.