VUB-studenten willen naar 80 procent plantaardige voeding in studentenrestaurants

Voedselproductie is wereldwijd verantwoordelijk voor bijna 30 procent van de broeikasgasuitstoot. Om de klimaatdoelstellingen te halen, is daarom ook verandering op ons bord nodig. De Vlaamse Green Deal ProteinShift zet in op 60 procent plantaardige eiwitten tegen 2030, maar de Brusselse studenten willen nog beter doen. Ze beloven 80 procent plantaardige catering tegen 2032.

Het plan is om een jaarlijkse groei te realiseren van 15 procent in de verkoop van plantaardige maaltijden, vooral door betere kwaliteit en slimme prijszetting. Deze aanpak lijkt hen haalbaar, betaalbaar en aantrekkelijk voor alle studenten.

Worstenbroodjes

Om de kans op slagen te verhogen stelt de studentenraad concrete en laagdrempelige maatregelen voor: vegetarische alternatieven worden bijvoorbeeld standaard aangeboden bij populaire snacks zoals worstenbroodjes. 

En de studenten willen experimenteren met ‘hybrid meat’, waarbij een deel van het vlees vervangen wordt door plantaardige eiwitten zonder in te boeten op smaak.
 
“Wij willen niemand verbieden om vlees te eten”, zegt initiatiefnemer en studentenraadslid Oskar Bonte. “Maar de duurzame keuze moet wel de meest logische keuze worden: lekkerder, gezonder én goedkoper.”

Draagvlak op de campus

Dat het voorstel leeft onder studenten, blijkt uit een recente bevraging van de studentenraad. Meer dan een kwart van de respondenten kiest bewust plantaardig om milieuredenen, terwijl ook dierenwelzijn vaak wordt genoemd als motivatie.
 
Klimaatexpert en VUB-professor Wim Thiery vindt dat het initiatief de volle steun van de universiteit verdient: “Wetenschappelijk onderzoek toont duidelijk aan dat de landbouwsector, en met name de veeteelt, substantieel bijdraagt aan de opwarming van de aarde. De transitie naar een klimaatneutrale samenleving is er één waarbij we ook de uitstoot in de landbouw drastisch terugdringen. De uitrol van een ‘planetair gezondheidsdieet’, zoals de EAT-Lancet Commissie aanbeveelt, is een belangrijke stap hierin. Kennisinstellingen in rijke landen, zoals de VUB, kunnen hierin het voortouw nemen.”
 
Universiteit Gent heeft eerder ook al getracht om de campusrestaurants te verduurzamen door middel van meer plantaardige initiatieven. Lange tijd was het aanbod er voor de helft vegetarisch, maar dat beleid werd in 2023 weer teruggedraaid. De meeste studenten bleven kiezen voor maaltijden op basis van vlees of vis, en de plantaardige alternatieven belandden te vaak in de vuilnisbak. De Gentse universiteit stemt het aanbod nu af op de vraag en biedt driekwart niet-vegetarische en een kwart vegetarische gerechten aan.